| Наименование | Ед.изм | нетто | |
|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | кг | 1,000 | |
| Вода | кг | 1,000 | |
| Дрожжи инстантные | кг | 0,001 | |
| Глютен | кг | 0,050 | |
| Итого/готовое: | 2,051 | 2,000 |
Технология приготовления:
Муку пшеничную перемешать с глютеном. Пересыпать муку в дежу планетарного миксера. Добавить дрожжи и воду. Замесить до образования клейковины. Оставить в условиях цеха на 12-16 часа. Использовать полностью не хранить.
