Дрожжи
ОШИБКА №1 в выпечке: что нельзя делать с тестом.
База рецептов.
Закваска
ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА. КАК ВЫВЕСТИ И РАБОТАТЬ.
База рецептов.
Закваска
КАК СДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ. Как сделать закваску в пекарне полного цикла.” (13:40–18:40)
База рецептов.
Слоенные изделия
ВСЁ О СЛОЁНОМ ТЕСТЕ И КРУАССАНАХ.
База рецептов.
Технология пшеничного хлеба
КАК СДЕЛАТЬ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ.
База рецептов.
Пшеничный хлеб
Пита. Пшеничный плоский хлеб для сандвичей.
База рецептов.
Пшеничный хлеб
Деревенский светлый (ночное брожение)
База рецептов.
Пшеничный хлеб
Чиабатта из цельнозерновой пшеничной муки.
База рецептов.
Пшеничный хлеб
Чиабатта пшеничная №2
База рецептов.
Пшеничный хлеб
Чиабатта пшеничная на хмелевой закваске
База рецептов.