Технологии пекарни

Холодное брожение хлеба.

ПРО ЗАКВАСКУ И ЗАВАРКУ.

ПРО БРОЖЕНИЕ В ТЕСТЕ И ПРОЦЕСС ОКОНЧАТЕЛЬНОЙ РАССТОЙКИ.

ХОЛОДНОЕ БРОЖЕНИЕ ХЛЕБА.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ КРУАССАНОВ.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ХЛЕБ И СЛОЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ТЕХНОЛОГИИ ЗАМОРОЗКИ ХБИ.

ХОЛОДНОЕ БРОЖЕНИЕ ХЛЕБА.

ПРО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС В ПЕКАРНЕ

Про план-график открытия пекарни тех. карту и калькуляционную карту.

ПРО ФЕРМЕНТАЦИЮ ХЛЕБА.